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| Zutaten | |||||
| 400 | g | Spaghetti | |||
| 4 | St | Eier | |||
| 250 | g | Fontina | oder milden Alpkäse, grob geraffelt | ||
| 150 | g | Pecorino | oder anderen Schafkäse, grob geraffelt | ||
| 4 | dl | Halbrahm | |||
| 250 | g | Ricotta | |||
| Zitronenschale | gerieben | ||||
| Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Olivenöl | |||||
| 50 | g | Parmesan | gerieben | ||
| Zubereitung | |||||
| Spaghetti kochen, ca. 4 Minuten weniger lange wie normal | |||||
| Spaghetti abgiessen, zwei - 3 EL Olivenöl dazugeben und etwas abkühlen lassen | |||||
| Pecorino, Fontina, Eier, Halbrahm, Ricotta und Zitronenschale mischen |  |
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| Käse - Ei Mischung würzen | |||||
| Spaghetti mit Käse-Ei Masse mischen |  |
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| Mischung in runde Backform (ca. 24cm Durchmesser) füllen |  |
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| Parmesan darüber steuen | |||||
| etwas Olivenöl darüber verteilen | |||||
| ca. 40 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen | |||||
| vor dem Servieren ca. 10 Minuten stehenlasse |  |
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| Servieren | |||||
| zu Salat servieren |  |
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Variante:
500 g Spaghetti, knapp al dente gekocht
50 g Butter, Olivenöl,
6 Specktranchen, knusprig gebraten
1 Schalotte, in Streifen,
1 Lauchstange, in feine geschnitten, mit Schalotte dünsten
1 dl Weisswein, etwas einkochen
5 dl Rahm , unterziehen, würzen, abkühlen
100 g Parmesan gerieben,
100 g Gruyère, gerieben,
4 Eier, Käse mit Eiern mischen, würzen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Spaghetti in runde Kuchenform füllen, Eier Käse Rahm Sauce untermischen, bei 200 Grad 30 - 40 Minuten backen
