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| 700 | g | "wilde" grüne Spargeln | 1 Bund |  |
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| 400 | g | Risotto Reis | |||
| 50 | g |
Butter |
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| 2 | EL | Olivenoel | |||
| 1.5 | l | Bouillon | heiss | ||
| Bei den Spargeln holzige Enden abschneiden | |||||
| Spargeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen |  |
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Spargelspitzen abschneiden Rest in ca. 2 cm lange Stücke schneiden |
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| Spargelspitzen in wenig Butter ca. 5 Minuten dünsten und beiseite stellen. |  |
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Zwiebeln dünsten Reis hinzufügen und glasig dünsten Spargelstücke hinzufügen 1 Kelle heiise Bouillon hinzufügen Köcheln bis Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist. Wieder Bouillon hinzufügen ... Wiederholen bis Risotto körnig weich gekocht ist (ca. 20 Minuten). |
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wenig Butter in Risotto mischen. Spargelspitzen vorsichtig untermischen |
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Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und servieren |
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