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Zutaten |
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1 |
Bund |
"Wild" Spargel |
oder dünne grüne Spargel oder Grüne Spargel |
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Salz, Pfeffer |
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Olivenöl |
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milder Weissweinessig |
zBsp: Condimento Bianco |
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1 |
EL |
Limonensaft |
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2 |
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Eier |
gekocht |
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Zubereitung
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Spargel rüsten, Spargelspitzen abschneiden, Stengel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden |
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Spargelstengel in Olivenöl dünsten, knapp weichdünsten |
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Spargelspitzen dazugeben, kurz weiterbraten bis zum gewünschten "Biss" |
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Salatsauce aus Olivenöl, Limonensaft, Essig, Salz Pfeffer zubereiten |
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Servieren |
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Mit gekochten Eiern garnieren und servieren |
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