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| Zutaten | |||||
| 6 | Eier | ||||
| 1 | Zwiebel | kleine, fein gehackt | |||
| 40 | g | Parmesan | oder Gruyère, gerieben | ||
| 3 | Artischocken | mittelgrosse |  |
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| 1 | Zitrone | Saft | |||
| 6 | EL | Milch | oder mehr oder weniger, nach Belieben | ||
| Salz, Pfeffer | |||||
| Peterli | gehackt | ||||
| Chili, Paprika, Curry | nach Belieben | ||||
| Peterli | gehacket, Menge nach Belieben | ||||
| Zubereitung |
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| Artischocken rüsten (siehe Artischocken rüsten) - halbe oder geviertelte Artischockenböden ins Zitronenwasser legen | |||||
| Artischockenböden ca. 5 Minuten in Wasser kochen (oder später) länger braten | |||||
| Artischocken in feine Scheiben schnneiden | |||||
| Scheiben in Olivenöl ca. 10 Minuten rösten - nach fünf Minuten Zwiebeln hinzufügen |  |
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| Petersile hinzufügen, kurz weiterbraten | |||||
| Eier verquirlen | |||||
| Käse Salz Pfeffer (und die Milch) unter die Eier rühren |  |
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| Eiermischung über die gebratenen Artischocken verteilen | |||||
| Die Omelette bei geringer Hitze backen bis die Eier gewünschte Konsistenz haben | |||||
| Servieren | |||||
| Das Omelett auf Toast oder geröstetem Brot servieren |  |
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