| Zutaten | |||||
| 2 | St | Zwiebeln | halbieren, in feine Scheiben geschnitten | ||
| 2 | St | Knoblauchzehen | gehackt | ||
| 3 | cm | Ingwer, frisch | gehackt | ||
| 2 | St | Tomaten | gehackt (oder Büchse Pelati) | ||
| 500 | g | Lammvoressen | |||
| Oel, Salz, Curry Gewürz, Chili | Currygewürz mild oder scharf | ||||
| 1/2 | Stange | Zimt | |||
| Musaktnuss | |||||
| Gelbwurz | Kurkuma | ||||
| 1 | Becher | saurer Halbrahm | oder Joguhrt | ||
| Zubereitung | |||||
| Knoblauch, Ingwer und Currygewürz in Mörser zerreiben | |||||
| Zwiebeln und Fleisch in Oel eingie Minuten dünsten | |||||
| Gewürzmischung und Tomaten hinzufügen | |||||
| Zimtstange und Musaktenuss gerieben hinzufügen | |||||
| ca. 1 Stunde köcheln, bei Bedarf etwas Wassser hinzufügen | |||||
| Salzen (oder Bouillonwürfel hinzufügen) | |||||
| Mit Chili, Gelbwurz und Currygewürz abschmecken | |||||
| sauren Halbrahm untermischen | |||||
| Servieren | |||||
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Lammcurry mit Basmatireis und Linsen (Dal) servieren. Dazu passt Chang und Rakshi |
Menge für 20 Personen
| Lamm | 2.5 - 3 kg, kann am Vortag zubereitet werden |
| Reis, Basmati | 2kg |
| Dal, Linsen | 500 g Beluga Linsen, 1 kg rote Linsen, Beluga Linsen am Vortag knapp weichkochen, "Curry" Sauce am Vortag zubereiten, rote Linsen knapp weichkochen, alles zusammen aufwärmen, im Backofen warmstellen. |
Menge für 16 Personen (davon 5 Vegi bekommen mehr Paneer)
| Lamm | 1.6 kg, 3 Becher saurer Halbrahm, 3 Büchsen Pelati à 400g, kann am Vortag zubereitet werden |
| Reis, Basmati | 1 kg |
| Dal (Linsen) | 300 g Beluga Linsen, 600 kg rote Linsen, 3 Büchsen Pelati à 400g, 3 Becher sauer Halbrahm Beluga Linsen am Vortag knapp weichkochen, "Curry" Sauce am Vortag zubereiten, rote Linsen knapp weichkochen, alles zusammen aufwärmen, im Backofen warmstellen. |
| Saag Paneer mit Spinat | 1.6 kg Tiefkühlspinat, 800 g Paneer, 7.5 dl Kokosmilch, 7.5 dl griechisches Joghurt, am Vortag zubereiten, Paneer am Vortag anbraten, nicht mischen |