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| Zutaten | |||||
| 1.6 | kg | Kartoffeln | festkochend, geschält, gewürfelt | ||
| 1 | kg | grüne Spargeln | (oder Stangen Bohnen im Sommer / Herbst, Tiefkühlbohnen im Winter, frische Artischocken im Herbst / Winter) | ||
| 250 | g | Tomaten | kleine (Pelati im Winter) | ||
| 200 | g | Feta | |||
| Salz | |||||
| Olivenoel | |||||
| Zubereitung |
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| Kartoffeln auf Blech (oder in grossem Bräter) verteilen | |||||
| salzen, mit Olivenoel beträufeln | |||||
| in Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minunten rösten | |||||
| hie und da wenden | |||||
| Tomaten halbieren | |||||
| mit Olivenöl beträufeln und wenig Rohzucker darüberstreuen | |||||
| In Ofenfester Schale neben den Kartoffeln rösten | |||||
| Spargeln rüsten, halbieren | |||||
| "Stengel" ca. 10 Minuten in Pfanne dünsten | |||||
| Tomaten und Spargeln (Spitzen und Stengel) zu den Kartoffeln mischen | |||||
| weitere 15 Minuten rösten | |||||
| Feta gewürfelt über den Kartoffeln verteilen | |||||
| ca. 10 Minunten weiter backen |  |
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| mit Salat servieren |  |
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Variante: anstatt Feta
2-3 Kugeln Burrata à 200g vor dem Servieren auf das Gericht legen (nicht überbacken!)
oder
pro Person eine Kugel Burrata à 100g
Variante: anstatt Feta: Tofu gebraten, ca. 10 Minuten vor Schluss hinzufügen
Variante: anstatt Spargeln: Artischocken gemäss Carciofini (Baby Artischocken) zubereiten
Variante: anstatt Feta: Eier (verquirlen), ca. 10 Minuten vor Schluss hinzufügen
Variante: anstatt Spargeln: Mönchsbart (Barba di Frate) - blanchieren oder ca. 10 Minuten in Olivenöl und Knoblauch dünsten und 10 Minuten vor Schluss hinzufügen
Mit "Barba di frate" und Burrata:
